皮蛋是很多中国人的心头好，无论是凉拌皮蛋，还是皮蛋瘦肉粥都是一番别有的风味；新鲜的鸭蛋经过在中药泡池里3个月的浸泡、悬浮、翻转、发酵一系列化学反应后，时间一到，取出、上泥、静置，一气呵成，耐心的再等待10-20天，一枚富含营养的中药皮蛋就加工完成。

创建于1984年，主要生产中药皮蛋、传统松花皮蛋、中药盐蛋等，是思南县农副产品生产加工销售老字号企业。在产品生产过程中，企业负责人都要严把质量关，无论是在原材料选购到成品出厂，每一步都要亲自验收，对不合格的产品坚决不销售，确保老百姓能够吃上健康安全的食品，良好的口碑也让他赢得了更加广阔的市场。现在，企业生产的中药皮蛋、中药盐蛋等产品远销北京、上海、广州、深圳等全国大中型城市，2024年还获得了中华老字号、全省100强、贵州省科技型中小企业等荣誉称号。

思南县凉水井综合制品厂负责人罗克鼎告诉记者：“凉水井综合制品厂春节前准备了二三十万枚中药皮蛋和中药咸蛋，这两天正在生产深圳和贵阳的订单，还有一点着急，预计春节销售50万元左右。”

随着凉山鼎中药皮蛋知名度越来越高，销售量持续攀升，不仅在本地市场备受青睐，还远销周全国各地。企业负责人罗克鼎表示，将继续严格把控质量，传承和创新皮蛋制作工艺，为消费者带来更多优质的产品，在年底冲刺阶段再创销售佳绩，让这一特色美食走上更多家庭的餐桌，增添独特的风味。（融媒体中心记者 刘汉滨 邓婕）